Was ist Safran ?

Safran ist zur Zeit der Ernte im Fädchen der Blüte des Krokus Sativus Linnaeus, eine Blume der Familie Iridacea enthalten. Seine Blüte ist malvenfarbig, und enthält gelbe Gazen, ebensogut wie drei dunkelrote Fädchen. Man braucht mindestens 150.000 Blumen, um ein Kilo des Safrans zu erlangen.

Die Bezeichnung « Safran » kann verschiedenartige Ursprünge haben. In der Tat kann es aus dem Persischen "Safra", oder Arabischen "Za'faran" oder aus den Romanischem "Safranum" kommen, die alle zeigen, dass die Farbe gelb hervorgehoben wird (Safran gilbt Stoffe und Nahrung).

Es war einmal... Safran

Ursprünge des Safrans sind unklar. Man weiß nicht, wo er als ersten wildem Zustand wuchs, und wer ihn entdeckte. Einige denken, dass er zuerst in Nahem Osten erschienen ist. Jedoch war er schon im höchsten Altertum bekannt. Man findet Darstellungen des Krokus-Sammelns auf Wandgemälden aus dem Minoischem Alter in Knossos Palast (in Kreta).

In Ägypten wurde er insbesondere durch Königin Cleopatra als aromatischer Wohlgeruch für Waschungen während religiöser Zeremonien verwendet. Er wurde auch verwendet, um Togas gelb zu färben.

Unter Griechen des Altertums schätzte man seinen Geschmack und seine Farbe. Nur Götter und Helden konnten mit Safran gefärbte Tücher tragen. Nach einer Legende sagte Artemis, die Göttin der Jagd, im Alter von 3 Jahren zu ihrem Vater Zeus : «  Ich will einen Bogen aus Silber, einen mit Safran gefärbten Jagdanzug, und dass sich 60 jungen Nymphen um meine Pferde kümmern ».

Später, im 10.Jahrhundert, führten Mauren Safran in Spanien ein. Zuerst wurde Safran in Europa als Farbe verwendet anstatt als Gewürz. Er wurde eine der wichtigsten Zutaten des Spanisch-arabischen Kochs. Außerdem spielte der Kreuzzug einen wichtigen Teil bei der Einführung des Safrans in Europa.

Safran erreicht Großbritannien während des Mittelalters. Während der "Renaissance" wurde Venedig die wichtigste Geschäftsplattform für Safran. Sein Wert war so hoch, dass Safran bereits gefälscht wurde.

Heute behält Safran seinen Titel " des teuersten Gewürz in der Welt ".

cueillettes des crocus ( "cueillettes des crocus", Palais de Knossos, Crête )

Erbeigentum des Safrans

Man ordnet dem Safran aphrodisische Eigenschaft zu. Der griechische Dichter Homer sagt uns dass Zeus, Gott der Götter, die Idee hatte, auf einem " Safran-Bett " zu liegen, um seine sexuellen Leistungen zu vergrößern. Die Griechen verwendeten Safran auch gegen Schlaflosigkeit.

Römer gebrauchten ihm gegen die Wirkungen des Weins. Sie nahmen Bäder mit Safran, um nüchtern zu werden.

Im alten Indien gibt es den Glauben, dass ein Glas Milch, gemischt mit einigen Fädchen des Safrans, einen sehr guten und gesunden Schlaf fördert. Die Araber erkannten die betäubende und krampfentgegenwirkende Eigenschaft des Safrans.

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